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標題: 葱韭牛肉 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-10-7 21:09
標題: 葱韭牛肉

用料 :

金钱牛腱一只       老南瓜四分之一个
韭菜 15克       香葱 20克
姜片       八角一个
冰糖两小块       青红小米辣 6个
六月鲜酱油       李锦记卤水汁
XO酱（看个人喜好添加）

做法 :

1.要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这种一长条的腱子肉，也称金钱腱
2.买回时，将外面包裹的油膜稍微修一下
3.切开看到里面的横截面，是一圈圈带着筋的，这一层胶质很丰富，而且可以让卤牛肉的口感更有韧性
4.将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。（我只用了一半，要做个省钱的好煮妇，剩一半还可以做一道菜）
5.铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜
6.倒入李锦记的卤水汁150ML （这是最近比较喜欢的做法，很省事，味道也非好好，也可以用传统卤料包）
7.接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。（我小火大概卤了一个半小时）
8.将南瓜切片，放入锅中蒸熟
9.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上
10.将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上
11.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点XO酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可

作者: 了豆豆先生 時間: 2012-10-7 21:13
除了不爱吃南瓜其他都很好能不能换换配菜

作者: amwihcspwk 時間: 2012-10-9 23:47
看了就有食欲啊,

作者: nilaoweiaa 時間: 2012-10-13 16:41
可以一试

作者: saladinxxx 時間: 2012-10-13 17:02
除了牛肉和酱油，其他都超不爱吃

作者: tianlong199741 時間: 2012-10-13 17:10
为全方位服务违法

作者: tianlong199741 時間: 2012-10-13 17:12
斯蒂芬森的发现

作者: tianlong199741 時間: 2012-10-13 17:13
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作者: tianlong199741 時間: 2012-10-13 17:14
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