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標題: 爆炒鱿鱼花 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-29 01:27
標題: 爆炒鱿鱼花

用料：

鱿鱼 1条       青椒 3根
葱 1小块       姜 1小块
蚝油 1汤匙       生抽 1/2汤匙
花椒粉 1/8茶匙       盐 1/4茶匙

做法：

1. 〉鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮
2. 〉鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到２／３处就可以，不要切断
3. 〉一面切好后再将其反转１８０度，垂直于刚才的纹路继续切，同样切到２／３处就可以，不要切断
4. 〉然后再横着切成１厘米宽的块
5. 〉青椒洗净后用手撕成小块，葱姜切末备用
6. 〉锅中放清水，大火烧开，下入切好的鱿鱼块，鱿鱼熟的很快，待其变色卷起就马上关火捞出鱿鱼
7. 〉另起锅，锅中放少量油，待油温到７成热时爆香葱姜末，然后放入青椒翻炒３分钟
8. 〉再倒入焯烫好的鱿鱼块，迅速调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

1.青椒我喜欢用手掰成小块，不用刀切，因为我总觉得用手掰开的比用刀切的好吃。
2.在焯烫和炒制的过程中鱿鱼不能加热时间太长，过火了鱿鱼就会变老，口感发硬。
3.因为生抽和蚝油都有咸度，可以适当减少盐的用量。

作者: ssx51466 時間: 2019-7-20 17:23

作者: 甘草 時間: 2019-7-22 09:31
味好，色泽好

作者: qwer177 時間: 2019-8-7 10:53
美食美味

作者: jimdyh 時間: 2024-5-15 09:51
鱿鱼花最适合下酒了，这个不错哦

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