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標題: 小炒玉米山药丁 [打印本頁]

作者: hkpic1993 時間: 2012-7-31 14:51
標題: 小炒玉米山药丁
1.玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。
2.山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；  山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
   主料:       甜玉米(一根) 山药(一块)
   辅料:       胡萝卜葱清水油鸡粉

制作流程：1:玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

2:烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香；

3:倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软；

4:加入玉米粒，煸炒至断生；

5:加入山药丁，煸炒几下；

6:分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟；

7:放1茶匙鸡粉调味并提鲜；

8:撒上葱花，加入盐，翻炒均匀即可关火出锅。

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作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 04:03
有机会试一下，色香味俱全，看饿了~

作者: 甘草 時間: 2024-3-9 11:32
美味小炒

作者: jimdyh 時間: 2024-3-9 19:44
小炒需要控制火候，看似平常，其实复杂

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