HZHAI2010 發表於 2012-7-12 23:55:16

红烩西兰花






材料:

西兰花 500g、西红柿 200g
蒜子 适量
油 5g、盐 4g、味素 2g
做法:


1.西兰花去老根择小朵,在淡盐水中浸泡30分钟,清洗干净待用


2.西红柿去皮,切小块待用


3.坐锅烧水,下少许盐和油,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水,沥水待用


4.蒜子切米,坐锅起油,下蒜子爆香


5.下90%西红柿块,翻炒1分钟


6.将西红柿熬煮成浓厚的茄汁


7.下西兰花及剩余西红柿块,加盐、味素调味,翻炒均匀,让西兰花均匀裹上茄汁,翻炒2分钟,起锅即可

小贴士:

1.西兰花由于生长结构,很容易藏匿小虫和残留农药,一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用


2.熬煮茄汁时,不要加水,西红柿本身水分充足,不加水熬成的茄汁口味更佳


3.过水了的西兰花很容易熟,在锅内只需稍微翻炒,裹上茄汁,西兰花稍变色即可起锅,这样口感清脆


4.此菜红绿相间,色彩明快,如芍药花落绿茵之上,很美

甘草 發表於 2023-12-25 20:28:49

火候要掌握好的一道菜

ssx51466 發表於 2023-12-26 19:45:00

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