HZHAI2010 發表於 2012-7-12 23:53:00

I LOVE“辣” YOU“鱿”





营养成分:


 鱿鱼, 也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

原料:


鱿鱼、大葱、姜、青红椒、番茄酱
辣酱、白酒、料酒、白糖、盐、淀粉、油。

做法:

1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净。

2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(///)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出(\)的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)。(原谅我笨拙的刀工)

3、然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块。

4、切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟。

5、炒锅中加入清水用大火烧开加,入葱、姜片,以及料酒。

6、然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出。

7、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。

8、炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味。

9、然后放入焯烫好的鱿鱼。

10、加入番茄酱、辣酱,白糖,盐拌匀,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。


小建议:

1.鱿鱼属于海产品,所以去的腥步骤一定要做好。

2.鱿鱼焯水时间不要过长,翻白花即可。

3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。

4.鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。

5.鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

6.鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。

ssx51466 發表於 2019-8-31 14:30:49

{:1_1:}{:1_1:}

ssx51466 發表於 2019-8-31 14:33:04

{:1_1:}{:1_1:}

甘草 發表於 2022-12-17 12:55:22

样子极好

jimdyh 發表於 2024-8-11 02:28:07

鱿鱼做成这样首先就很花功夫了
頁: [1]
查看完整版本: I LOVE“辣” YOU“鱿”