蟹黄酱
食材明细主料
[*]螃蟹4斤
辅料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]白糖适量
[*]白胡椒粉适量
[*]其他口味
[*]炒工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
蟹黄酱的做法步骤
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1
小螃蟹煮熟（锅里放姜片、大半碗水、螃蟹，大火开煮。开锅后转中火10分钟左右，锅里快没水了关火闷5分钟）。
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2
拆取蟹黄和蟹肉，4斤小螃蟹拆三个小时，出了170g蟹黄。
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3
蟹身仅出130g蟹肉，又取了50g蟹腿肉。
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4
锅里热油，最好是猪油，小火炒两分钟蟹黄。
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5
加蟹肉再炒两分钟。
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6
加5g盐、一丢丢糖、一丢丢白胡椒粉，加一碗开水煮五分钟左右。
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加水淀粉勾芡。
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8
出锅啦。
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9
放凉。
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10
装入小瓶子，拌面超香。冰箱冷藏的话7天内吃完，冷冻一个月内吃完。
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