水煮牛肉
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食材明细
[*]牛肉250克
[*]油菜250克
[*]淀粉 10克
[*]五香粉 5克
[*]花生油 10克
[*]干红辣椒 5克
[*]水 500ml
经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。
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牛肉切成片。
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放入碗中加入调料A。
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抓匀腌制10分钟。
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油菜清洗干净。
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洗净的油菜入锅中煮熟。
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盛出放入大碗的底部。
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葱姜蒜分别切末。
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热锅下油，放入少许姜末炝锅。
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再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
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加入500ml水及一半的葱、蒜末。
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大火烧开。
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放入腌制好的牛肉。
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滑散，煮至肉色变白。
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盛入放油菜的大碗中。
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撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
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把炒勺中的花生油加热。
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放入干辣椒炸成辣椒油。
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把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
小贴士此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。
{:1_1:}{:1_1:} 原汁原味
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