烧船钉子
“船钉子，名：蛇鮈，又名：船钉子、白杨鱼、沙锥，我们这边叫棒棒鱼。栖息于江河、湖泊水域的中下层小型鱼类，主要摄食水生昆虫、水草藻类等。此鱼体肥、味美，是人们爱吃的淡水鱼类之一。”
食材明细
主料
[*]船钉子鱼八两～1斤
辅料
[*]小葱3颗
[*]香菜2颗
[*]蒜5～6瓣
[*]姜5片
[*]青椒4个（不喜欢可以不放）
调料
[*]菜籽油50g
[*]猪油50g
[*]花椒2g
[*]剁椒酱2勺
[*]生抽2勺
[*]料酒1勺
[*]白糖少许
[*]香醋1勺
[*]胡椒粉少许
[*]鸡精或味精3g
[*]蚝油1
[*]盐少许
[*]咸鲜口味
[*]煎工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
烧船钉子的做法步骤
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1
鱼洗净，沥水备用。
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2
葱、姜、蒜、香菜切碎，剁椒酱备用的。
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3
起锅烧油，油温8成热，锅里薄薄撒一层盐，防止煎鱼时粘锅。
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4
鱼煎两面金黄，起锅。
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5
锅留底油，放入姜蒜末、花椒及剁椒酱小火煸炒出香味，倒入煎好的鱼。
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6
沿锅边烹入料酒去腥增香。
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7
倒入刚好没过鱼的开水。
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8
调入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，中小火煮8分～10分钟。
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9
把鱼盛出摆盘。
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10
给锅里汤汁调入香醋、鸡精或味精，用勺子搅匀后将汤汁浇在鱼上。
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11
最后撒上葱花香菜。
小窍门
1、剁椒酱可以用郫县豆瓣代替。
2、青椒也可以不放。
这个名字取的太特别了，让人一次就记住了 這名字取的很有創意 {:1_1:}{:1_1:}
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