老皮嫩肉--内脂豆腐
食材明细主料
[*]内脂豆腐450克
辅料
[*]干小米椒3粒
[*]香葱1棵
[*]红葱头适量
[*]蒜头2瓣
调料
[*]生抽1.5大勺
[*]蚝油1/2大勺
[*]白糖2/3小勺
[*]胡椒粉1/2小勺
[*]花椒粉1/2大勺
[*]老抽1小勺
[*]清水1/3杯
[*]咸鲜口味
[*]炸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度
内脂豆腐的做法步骤
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红葱头很大，把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断，留葱绿2段装饰，其余切段；
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豆腐切块放笊篱以便倒入油锅；
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3
把油锅烧热，改中火，滑入豆腐块，中火炸至六面基本为金黄色；
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炸好后排放在碟子里；
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把刚才炸油锅的油滤到别的容器，留下底油约1大勺，加入小米椒、香葱、红葱头和蒜头，爆香；
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直接在锅里倒入生抽，让生抽直接接触至锅，激起酱油的香气；
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再加入蚝油1/2大勺、白糖2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、老抽1小勺、清水1/3杯，把汁烧滚；
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均匀浇在炸过的豆腐块上面，面上放葱丝装饰。
为什么叫内脂呢？以为用了很多内脏吗？ 下飯菜啊這是！！！
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