大鲨鱼2233 發表於 2024-6-13 09:19:16

蛋糕卷


食材明细
主料
[*]鸡蛋5个

辅料
[*]低粉60克
[*]牛奶50克
[*]柠檬汁几滴

调料
[*]白糖50克
[*]玉米油50克


[*]甜香口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

蛋糕卷的做法步骤

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成品图。
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制作方法:容器里加入50克牛奶【也可以用清水】,玉米油50克,搅拌糖乳化。
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加入60克过筛面粉,翻拌均匀,加入5个蛋黄翻拌均匀。
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5个蛋清加入几滴柠檬汁,白糖分三次加入,低俗打发鱼眼泡加入白糖,二次打发细腻泡加入白糖,三次高速打发七分满加入白糖,提起打蛋器有鹰嘴弯钩即可。
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蛋黄糊里加入三分之一蛋白翻拌均匀。
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蛋黄糊放入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
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模具铺一层吸油纸,倒入面糊,轻震几下。
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烤箱提前预热,上下火160烘焙。
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时间到了,取出放凉。
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还有余温,下面铺吸油纸,把底部吸油纸揭开,从一边卷起。
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卷好,放冰箱冷藏30分钟。取出切小块。
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成品图。
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成品图。
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成品图。



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