超美味的万能酱-----黄豆牛肉酱
食材明细主料
[*]牛肉适量
[*]黄豆适量
辅料
[*]八角适量
[*]桂皮适量
[*]香叶适量
[*]小茴香适量
[*]三奈适量
[*]花椒适量
[*]大葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]熟花生适量
[*]熟芝麻适量
[*]干辣椒碎适量
配料
[*]黄豆酱适量
[*]甜面酱适量
[*]豆瓣酱适量
[*]料酒适量
[*]冰糖适量
[*]花椒粉适量
[*]十三香适量
[*]豆豉适量
[*]微辣口味
[*]酱工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
黄豆牛肉酱的做法步骤
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黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
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为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
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黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
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准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
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准备好需要的三种酱，混合均匀。
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牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
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随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
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放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
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倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
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起锅前倒入芝麻和花生即可。
用来拌面或者拌饭肯定非常香，就是看起来太油了 {:1_1:}{:1_1:} 這是肉醬吧？？
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