口水鸡
“麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！”食材明细
主料
[*]鸡全腿2个
辅料
[*]葱适量
[*]姜4-5片
[*]料酒1勺
[*]花椒适量
[*]熟芝麻适量
[*]熟花生适量
[*]八角2个
[*]香叶2片
[*]桂皮2个
调料
[*]油适量
[*]辣椒面2勺
[*]花椒面1勺
[*]蚝油1勺
[*]生抽2勺
[*]盐少许
[*]胡椒粉少许
[*]白糖1勺
[*]陈醋1勺
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
口水鸡的做法步骤
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1
鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。
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2
煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
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3
捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
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4
准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
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5
起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
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6
炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
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7
搅拌均匀，辣椒油搞好。
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8
酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
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9
捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
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10
剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
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11
剁点蒜末，花生碎，葱花。
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12
撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。
一般选阉鸡做更好，肉质很嫩 口水雞裡真的有口水嗎？
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