外酥里嫩一口下去满口香——鱼香茄盒
食材明细主料
[*]茄子1个
[*]五花肉200g
[*]青椒1个
[*]红椒1个
辅料
[*]酱油2茶匙
[*]盐1茶匙
[*]料酒1茶匙
[*]花椒粉1/2茶匙
[*]姜粉1/2茶匙
[*]醋3茶匙
[*]糖3茶匙
[*]鸡蛋3个
[*]葱一段
[*]姜三片
[*]蒜两瓣
[*]淀粉5茶匙
[*]酸甜口味
[*]炸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
鱼香茄盒的做法步骤
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1
五花肉剁馅儿，肉馅儿加调料(酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱一小段)拌匀备用，青红椒洗净切小丁，姜葱蒜切末；
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2
茄子去皮切厚度约1指宽的片儿，每片中间再切一刀，但不要切断；
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3
鸡蛋蛋液分离，取蛋白，蛋黄留做它用，蛋白里加入3茶匙淀粉，搅拌均匀；
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4
拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里，外裹一层拌好的蛋清面糊；
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5
锅里倒油，烧至六成热，转小火，放入裹好面糊的茄盒，炸至两面金黄，即可捞出；
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6
茄盒全部炸好后，锅里留少量底油，加入青红椒，葱姜蒜爆香，再倒入事先调好的鱼香汁（醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙），翻拌均匀；
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7
调淀粉水，倒入锅里勾芡，最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可。
这道菜很费时间的 這個看起來沒啥食慾啊 一开始我还以为也是油炸饼的样子，没想到最后还得用筷子
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