雨落润田 發表於 2024-4-13 15:03:29

蓑衣黄瓜

食材明细
主料
[*]黄瓜适量

辅料
[*]辣椒适量
[*]香菇适量

配料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]生抽适量
[*]白糖适量
[*]鸡粉适量
[*]食醋适量
[*]食盐适量
[*]食用油适量


[*]微辣口味
[*]其他工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

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1
准备好主要原料

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2
将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。

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3
切完一面

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4
切完一面，将黄瓜反面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。

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5
同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。

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6
一直切到黄瓜尾部。

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7
切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。

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8
腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。

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9
锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。

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10
煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。

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11
加入生抽

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12
加入白糖、鸡粉。

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13
最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉。

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14
腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。

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15
将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可



Djb222 發表於 2024-4-16 09:18:40

這個考驗刀工啊！

guoyas 發表於 2024-4-16 10:55:56

可以十分考验刀法！
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