【京酱茄条】
食材明细主料
[*]长茄子2个
[*]猪肉糜100克
辅料
[*]青红椒各1个
[*]鸡蛋1个
配料
[*]盐适量
[*]白糖适量
[*]料酒适量
[*]香油适量
[*]胡椒粉适量
[*]黄酱适量
[*]干淀粉适量
[*]水淀粉适量
[*]蒜适量
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
京酱茄条的做法步骤
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准备材料。
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2
猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
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3
茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
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4
将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
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5
锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
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6
锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
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7
加黄酱炒匀。
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再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
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9
趁热吃吧。
我这边管这个叫趟茄子，味道非常好 這個很下飯！！！
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