黄豆酱炒鸡丝
食材明细主料
[*]鸡胸肉500克
[*]胡萝卜半根
[*]泡发黑木耳适量
辅料
[*]黄豆酱2大勺
[*]白糖一小勺
[*]大葱2段
[*]清水适量
[*]橄榄油一汤匙
[*]花雕酒少许
[*]干淀粉适量
[*]酱香口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
黄豆酱炒鸡丝的做法步骤
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准备材料
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鸡胸肉撕掉筋膜洗净后，斜着片成片，再切成细丝
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3
鸡胸肉丝用花雕酒、盐、干淀粉抓匀，腌渍十几分钟
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4
黄豆酱、白糖，加适量的清水调匀待用
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葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，泡发的黑木耳切丝
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锅中烧开水，放入腌渍后的鸡胸肉，用饭勺推开鸡胸肉，避免粘连
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待鸡胸肉变白至八成熟时，捞出
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炒锅热锅冷油放入橄榄油，放入葱丝炒出香味
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放入胡萝卜丝、黑木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软
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放入鸡胸肉丝翻炒
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翻炒片刻后，放入调匀的酱料，再次炒匀烧开后，即可起锅，配米饭吃特下饭
小窍门
鸡胸肉水滑后基本已熟，再次入锅炒制的时间不要太长，全程中火即可
彻底变成咸香味的鸡丝了，一定鲜美
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