一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼
食材明细主料
[*]草鱼适量
[*]油适量
辅料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]姜适量
[*]淀粉适量
[*]醋适量
[*]剁椒适量
[*]葱适量
[*]微辣口味
[*]烧工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
焖汁草鱼的做法步骤
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草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
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2
从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
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3
这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
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4
处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
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5
鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。
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6
锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。
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7
入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。
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8
锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。
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9
放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。
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10
在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。
煎的草魚賊香！ 会做鱼绝对是本事啊，这个要好好学习学习
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