清蒸鱼排
食材明细主料
[*]鱼排适量
辅料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
配料
[*]蒸鱼豉油适量
[*]盐适量
[*]胡椒粉适量
[*]料酒适量
[*]烹调油适量
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
清蒸鱼排的做法步骤
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买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。
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将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
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将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
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上水已开的笼格蒸八分钟。
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开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
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上桌前可以放上葱花儿装饰。
小窍门
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
用的哪种鱼呢？鱼背的鱼刺比较麻烦 魚排還是煎一下比較好吃！
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