雨落润田 發表於 2024-3-31 21:00:02

红汤老豆腐炖鲢鱼头

食材明细
主料
[*]鲢鱼头1个

辅料
[*]老豆腐1块

调料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]老抽适量
[*]生抽适量
[*]胡椒粉适量
[*]辣椒酱适量
[*]红乳汁适量
[*]姜适量
[*]葱适量
[*]蒜适量


[*]微辣口味
[*]炖工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度

红汤老豆腐炖鲢鱼头的做法步骤

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1
鲢鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。

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2
把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜。

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3
准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。

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4
锅里油热，放入老豆腐煎至两面金黄色，盛出。

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5
锅里油热，放入鱼头剪一下，加料酒去腥。

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6
加与食材持平的清水，放入姜，葱。

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7
加些老抽，生抽，胡椒粉。

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8
加4勺红乳汁，我用的是香醇玫瑰腐乳汁。

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9
加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。

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10
大火煮开，中火炖20分钟。

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11
放入老豆腐。

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12
加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。

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13
加1勺蒜蓉酱，没有可以放些蒜末，大火煮开。

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14
撒些葱花即可盛出。



Djb222 發表於 2024-4-1 08:47:33

這個看起來可以啊！

jimdyh 發表於 2024-4-1 10:56:07

红烧鱼头啊，这个最喜欢了，鲜美
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