古早蛋糕
食材明细蛋黄部分
[*]蛋黄9个
[*]低粉120克
[*]玉米油90克
[*]牛奶90克
蛋清部分
[*]蛋清9个
[*]白砂糖90克
调料
[*]柠檬汁几滴
[*]甜香口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
古早蛋糕的做法步骤
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成品图。
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制作方法：锅里放入90克玉米油，烧热75/80度，油倒入过筛低粉中，搅拌均匀。
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加入牛奶90克，搅拌均匀。
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蛋黄9个，Z字手法搅拌均匀。
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九个蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖90克可以分三次加入，也可以一次性加入，低速打发糖融化，高速打发蛋白，提起打蛋器有大弯钩即可，不要打发过了，烘焙出来的蛋糕口感不绵软。
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取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。模具铺一层吸油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下，震出气泡。
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烤箱提前预热，沐浴烘焙，容器放入适量清水，上下火150烘焙50分钟。温度仅供参考。
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烤熟取出，轻震几下，震出热气，放置有余温，改刀切块。
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组织绵软，口感香甜软嫩。
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成品图。
{:1_1:}{:1_1:} 这个蛋糕让我想起来了当年学校的下午点心，经常吃这个
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