雨落润田 發表於 2024-3-27 22:34:26

蒙古汁焖凤爪

食材明细
主料
[*]凤爪450克

辅料
[*]蒜末1满勺
[*]姜末1满勺
[*]葱头末1满勺

调料
[*]食油1大勺
[*]蒙古汁2大勺
[*]生抽1/2大勺
[*]蚝油1大勺
[*]精盐1/4小勺
[*]白糖1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]生粉1/2大勺


[*]酱香口味
[*]焖工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度

蒙古汁焖凤爪的做法步骤

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1
把蒜头、生姜和葱头剁成末;

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2
把凤爪竖着破半剁开,去指甲,冲洗后擦干,用食油1大勺搅拌均匀,然后放入空气炸锅,400°F,先炸6分钟,看看是否炸至金黄色,如果没到那程度,可以再炸3分钟左右,反正就是炸至金黄色就可以了;

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3
锅置炉上升大火,锅热放底油,加入蒜末、姜末和葱末,爆香;

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4
倒入凤爪,兜匀;

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5
加入清水差不多与凤爪齐平;

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6
大火焖制,收汁至剩下1/3左右;

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7
置一小碗做碗汁,加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺,搅拌均匀;

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8
倒入碗汁,翻拌均匀,炒至汤汁起大泡,收火,上碟



Djb222 發表於 2024-3-28 11:06:18

蒙古汁沒吃過

jimdyh 發表於 2024-3-29 10:17:11

蒙古鸡爪?蒙古人养鸡吗?
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