雨落润田 發表於 2024-3-27 15:21:45

抹茶酸奶蛋糕

食材明细
主料
[*]鸡蛋3个
[*]玉米油40克
[*]酸奶60克
[*]低筋面粉30克
[*]抹茶粉8克
[*]玉米淀粉8克
[*]白砂糖40克

辅料
[*]柠檬汁6克


[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度

抹茶酸奶蛋糕的做法步骤

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1
鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。

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2
玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。

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3
筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克。

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4
搅拌至颜色均匀。

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5
加入蛋黄3个。

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6
搅拌至面糊丝滑。

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7
蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。

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8
白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。

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9
取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。

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10
翻拌至颜色均匀。

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11
再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。

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12
把面糊从高处倒入模具里。

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13
用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。

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14
烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。

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15
快速取出划十字。

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16
放入150℃再烤30分钟。

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17
烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。

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18
然后脱模。

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19
抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O

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20
蛋糕体质地酥软，口感细腻。

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21
酸奶的柔滑，使得整个蛋糕充满了层次感。

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22
每一口都沉浸在抹茶的香醇之中，仿佛置身于静谧的茶园，感受到了大自然的宁静和生机。



jimdyh 發表於 2024-4-8 12:15:54

家里要做个这么大尺寸的抹茶蛋糕也得费一番功夫啊

Djb222 發表於 2024-4-9 09:29:28

還以為是裡面包著酸奶！

andysu 發表於 2024-4-10 08:56:03

厉害厉害
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