板栗蛋黄酥
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食材明细
主料
[*]栗蓉馅适量
[*]咸蛋黄适量
水油皮
[*]中筋面粉210g
[*]猪油70g
[*]温水120g
油酥面团
[*]中筋面粉180g
[*]猪油90g
[*]咸甜口味
[*]烤工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
板栗蛋黄酥的做法步骤
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1
板栗剥出果肉。
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2
加水烧煮熟透。
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3
捣成泥。
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4
炒好的栗蓉馅，晾凉备用。
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5
水油皮材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
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6
油酥材料和成光滑面团，盖保鲜膜饧发半个小时。
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7
咸蛋黄喷白酒，放入烤箱中层、上下火170度，烤5分钟。
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8
烤好的咸蛋黄。
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9
栗蓉馅分成每个20g的小份。
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10
栗蓉压扁，包裹上咸蛋黄。
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11
慢慢收口，全部做好。
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12
水油皮面团擀开，包裹油酥面团收好口。
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13
擀成牛舌状。
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14
两头往中间折。
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再次擀开。
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16
继续三折，重复两遍。
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17
卷起来。
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18
切成小剂子。
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19
擀成小圆片。
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放入栗蓉馅，左右手配合慢慢把面片往上推，收好口。
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全部做好，收口朝下放到烤盘上。
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刷上蛋液，撒上芝麻。
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放入预热好的烤箱，中层、上下火170℃、25分钟。
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新鲜出炉。
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成品图。
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