shengxue31011 發表於 2024-3-27 14:17:48

黑橄榄全麦牛角包



https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2024/02/28/2024022817090934096882372180856.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]高筋面粉225克
[*]全麦面粉225克
[*]新鲜酵母5克
[*]细砂糖25克
[*]盐10克
[*]橄榄油50克

辅料
[*]培根50克
[*]黑橄榄70克
[*]黑胡椒5克

表面装饰
[*]芝士粉适量
[*]橄榄油适量


[*]其他口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度

黑橄榄全麦牛角包的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934931421552180856.jpg?x-oss-process=style/p320
1
材料备齐。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934969372232180856.jpg?x-oss-process=style/p320
2
黑橄榄和培根切碎。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934974665052180856.jpg?x-oss-process=style/p320
3
面团材料除橄榄油和盐,培根,橄榄,黑胡椒外全部放入厨师机揉面。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934977478372180856.jpg?x-oss-process=style/p320
4
揉成团后分次加入橄榄油继续揉。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934980955802180856.jpg?x-oss-process=style/p320
5
揉出薄膜即可。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934983946522180856.jpg?x-oss-process=style/p320
6
然后加入橄榄丁,培根,黑胡椒揉匀即可。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934986992212180856.jpg?x-oss-process=style/p320
7
面团滚圆进行基础发酵,28度,发酵60分钟。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934989634422180856.jpg?x-oss-process=style/p320
8
分割成100克/个,搓成水滴状,松弛15分钟。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090934997923112180856.jpg?x-oss-process=style/p320
9
面团擀成三角形。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090935006397992180856.jpg?x-oss-process=style/p320
10
边拉着下面边擀。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090936101302232180856.jpg?x-oss-process=style/p320
11
擀成上面宽22厘米,整体长约45-50厘米。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090936289192782180856.jpg?x-oss-process=style/p320
12
从上往下卷起,搓成长27厘米的卷,两端弯曲,形成牛角型。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090936434617462180856.jpg?x-oss-process=style/p320
13
放入烤盘进行二次发酵,28度发酵约40分钟。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090936566278162180856.jpg?x-oss-process=style/p320
14
发酵结束,表面刷一层橄榄油,撒芝士粉。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090936857355262180856.jpg?x-oss-process=style/p320
15
烤箱中层,190度,烘烤15-20分钟,根据上色情况而定。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2024/02/28/2024022817090937030546202180856.jpg?x-oss-process=style/p320
16
出炉脱模放凉即可。





頁: [1]
查看完整版本: 黑橄榄全麦牛角包