卤肥肠
食材明细主料
[*]肥肠500g
辅料
[*]葱1块
[*]姜1块
[*]干辣椒4-5颗
[*]花椒4-5颗
[*]大料2颗
[*]桂皮1块
[*]草果1个
[*]香叶4-5片
[*]豆瓣酱1勺
调料
[*]冰糖40g
[*]胡椒粉2勺
[*]盐2勺
[*]咸香口味
[*]卤工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
卤肥肠的做法步骤
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1
热油倒入黄冰糖。
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2
炒到变成红褐色，加热水。
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3
准备个糖色。
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4
洗好的肥肠焯水，放入葱姜去腥。
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5
撇去浮沫，焯水焯透。
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6
准备卤料，所见即所得，没有科技与狠活。
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7
热油炒香配料。
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8
加一勺豆瓣酱炒出红油。
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9
加热水大火煮开。
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10
放去胡椒粉和盐调味。
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11
放入肥肠煮一个小时。
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12
捞出香料，肥肠继续在汤里泡着。
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13
三分卤，七分泡。
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14
泡一宿，捞出来，就可以吃啦。
肥腸的做法千萬種
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