腌笃鲜
食材明细主料
[*]排骨500克
[*]春笋3个
[*]百叶结200克
辅料
[*]咸肉60克
调料
[*]盐适量
[*]料酒适量
[*]胡椒粉适量
[*]姜适量
[*]葱适量
[*]咸鲜口味
[*]炖工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
腌笃鲜的做法步骤
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准备好排骨与咸肉。
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春笋去壳，洗净切滚刀块，百叶结用开水浸泡一下，可以去掉些豆味。
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排骨与咸肉冷水下锅，焯开，捞出漂净。
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取大汤锅（砂锅最好）放入排骨与咸肉。
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加8分满清水，加料酒，姜，葱（其它调料不要放，就吃食材的原味）。
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大火煮开，小火炖90分钟，如果水少了，加些开水。
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放入春笋（春笋可以用开水焯一下，去掉些草酸）。
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放入百叶结，大火煮开，小火炖20-30分钟。
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加些盐调味。
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撒些葱花，胡椒粉，即可上桌享用。
改良版的春笋排骨汤，但别有风味 這是鮮的不行啊 不错，不错，不错
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