家常烤鱼
食材明细主料
[*]罗非鱼1条
[*]黄豆芽适量
[*]豆腐皮适量
[*]洋葱适量
[*]芹菜适量
[*]红椒适量
[*]香菜适量
[*]花生米适量
辅料
[*]花椒适量
[*]干红辣椒适量
[*]蒜蓉辣酱适量
[*]老干妈豆豉适量
[*]生粉适量
[*]盐适量
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]香油适量
[*]麻辣口味
[*]蒸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
家常烤鱼的做法步骤
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1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
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2
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
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3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
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4
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
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5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
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6
撒上一层盐腌5分钟。
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7
两面拍上一层生粉。
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8
炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
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9
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
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10
煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
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11
加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
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12
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
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13
周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
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14
待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
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15
趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
香是挺香的，但对于不会吃辣的人来说，难以消受
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