雨落润田 發表於 2024-2-27 22:40:52

东北炒面

食材明细
主料
[*]面条适量

辅料
[*]西红柿一个
[*]大头油菜一颗
[*]干川椒适量
[*]葱适量
[*]姜可有可无

调料
[*]老抽少许
[*]味极鲜适量
[*]十三香少许
[*]白糖少许
[*]盐少许
[*]蚝油适量


[*]中辣口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度

东北炒面的做法步骤

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1
所需材料:面条(炒面专用)、油菜、西红柿、干川椒、白糖、十三香、老抽、味极鲜、蚝油、盐。

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2
开水下入面条,中小火煮至面条完全膨胀。

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3
迅速投凉备用。

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4
葱姜切丝、西红柿切小块备用。

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5
油菜洗干净手撕小段。

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6
关键步骤:热锅冷油,开最小火,放入干川椒慢慢炒出焦香味(这里最好用干川椒丝,我家里赶巧吃没了,只好用了川椒段)。

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7
下入葱姜丝煸出香味。

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8
转最大火下入西红柿翻炒半分钟。

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9
下入油菜炒至断生。

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10
下入面条翻炒。

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11
加:老抽少许、味极鲜适量、十三香适量、白糖一点点、盐适量、蚝油一勺翻炒均匀即可。

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12
完成。煎蛋可加可不加,随意。



Djb222 發表於 2024-2-28 09:44:24

東北的炒餅更好吃!!!

jimdyh 發表於 2024-2-28 14:10:37

炒面来说,这个方法也挺好的,汤比较多
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