抹茶草莓蛋糕卷
食材明细蛋糕卷
[*]鸡蛋4个（60-65g）
[*]玉米油40g
[*]宇治抹茶粉8g
[*]开水80g
[*]低筋面粉65g
[*]白砂糖60g
[*]鲜柠檬汁8滴
夹馅
[*]草莓8个
[*]淡奶油130g
[*]白砂糖10g
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤
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鸡蛋4个（个体重60-65克）将蛋黄（重70克）蛋白分开（重160克）。抹茶粉8克，低筋面粉65克，玉米油40克（玉米油和蛋黄放一起可以少洗个碗），白砂糖60克，鲜柠檬七、八滴。
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2
抹茶粉8g，先用少量开水化成膏状，再加入全部的水化开。总水量80g。
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3
蛋清中挤入7、8滴鲜柠檬汁。
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4
分三次加入50g白砂糖，加入时机分别是：1.鱼眼泡；2.细密棉花状；3.有纹路
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5
打至蛋白略带一点弯勾或刚刚出现直立的尖角。
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6
蛋黄中加入40克玉米油，10g白砂糖用打蛋器搅打均匀。
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加入抹茶液搅打均匀。
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8
筛入65克低筋面粉。
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9
用手动蛋抽或刮刀以Z字拌匀，不可以划圈搅拌哦！追求细腻可以把面糊过筛。
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10
将蛋白分3次拌入面糊中。快速而有力的以斜“）”（从2点至8点）翻拌均匀。第一次。
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11
第二次。
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12
第三次。
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13
烤箱预热，上下火170度。将面糊从高处倒入烤盘中，用刮片刮平整表面，震几下烤盘，震出面糊中的大气泡。
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烤箱中下层170度，烘烤约22-25分钟。22分钟按压蛋糕有无沙沙声，如有就接着再烤。注意：正卷，最后两分钟加上热风循环，让表皮干燥。
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15
淡奶油130g加入10g白砂糖打发。
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斜切去蛋糕两边，角度为45度。在蛋糕片上抹上适量打发的奶油。
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草莓8颗，去头去尾，整齐的排在蛋糕卷1/3处。
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自然光下多么漂亮的抹茶色！利用擀面杖和油纸卷起蛋糕卷。放入冰箱定型半小时。
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家里的灯光让绿色变的发黄了，切块食用。
現在對抹茶不是很感興趣 好精致的小点心啊，这个不错哦，下午茶绝配
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