雨落润田 發表於 2024-2-18 21:48:55

美味赛过薯片的香脆零嘴--杏仁脆片

食材明细
主料
[*]鸡蛋2个
[*]黄油20g
[*]低筋面粉30g

辅料
[*]细砂糖40g
[*]美国杏仁片适量


[*]奶香口味
[*]烤工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度

杏仁脆片的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283521604481510844812.jpg?x-oss-process=style/p320
1
香香脆脆的杏仁瓦片。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835219416221810844812.JPG?x-oss-process=style/p320
2
所有食材准备好待备用。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283523718651210844812.JPG?x-oss-process=style/p320
3
蛋清分离到无水无油的器皿中。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283523841102010844812.JPG?x-oss-process=style/p320
4
提前取出黄油室温软化，隔水融化黄油成液体状。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835240152699810844812.JPG?x-oss-process=style/p320
5
蛋白中分3次加入细砂糖打发，打发至干性发泡状态

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835241620643210844812.JPG?x-oss-process=style/p320
6
筛入低筋面粉，再进行翻拌均匀。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835243794888510844812.JPG?x-oss-process=style/p320
7
融化好的黄油分3次加入蛋白糊中。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835244300638910844812.JPG?x-oss-process=style/p320
8
蛋白糊装入裱花袋中，剪出小口。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835246855214910844812.JPG?x-oss-process=style/p320
9
烤盘中铺上油纸，放上方格模具.慢慢在方格模具中挤出蛋白糊

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835247235012110844812.JPG?x-oss-process=style/p320
10
再轻轻刮去多余的面糊，然后小心地取走方格模具。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835249704441310844812.JPG?x-oss-process=style/p320
11
在表层撒上美国杏仁片。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/2018060715283525018771210844812.JPG?x-oss-process=style/p320
12
烤箱提前预热十分钟，上下火160度烘烤14分钟。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835251770225710844812.jpg?x-oss-process=style/p320
13
制作完成~

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2018/06/07/20180607152835252087546310844812.jpg?x-oss-process=style/p320
14
吃不完的时候要密封保存~


小窍门
1.向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，翻拌的速度得快，也不能划圈搅拌；
2.方格模具是塑料材质，不能入烤箱；
3.烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；
4.一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

Djb222 發表於 2024-2-19 09:06:42

看著像餅乾啊！！！
頁: [1]
查看完整版本: 美味赛过薯片的香脆零嘴--杏仁脆片