番茄虾仁疙瘩汤
食材明细主料
[*]虾仁十来个
[*]面粉半杯
辅料
[*]西红柿1个
[*]清水适量
配料
[*]香葱1根
[*]大蒜2瓣
[*]鸡蛋1个
[*]生姜适量
[*]料酒1小勺
[*]干淀粉1小勺
[*]盐适量
[*]芝麻香油数滴
[*]咸鲜口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤
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虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
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下手抓匀，腌制片刻；
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西红柿洗净切小丁；
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香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
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5
鸡蛋打散备用；
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6
起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
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下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
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加入适量清水；
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烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
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一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
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锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
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12
再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
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再次沸腾后，加入适量盐调味；
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趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
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加入另一半葱花和蒜末，推匀；
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关火，滴入几滴芝麻香油即可。
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