雨落润田 發表於 2024-2-16 20:50:58

早餐小面包

食材明细
主料
[*]高筋面粉280g

辅料
[*]鸡蛋1个
[*]牛奶150g
[*]白糖30g
[*]黄油25g
[*]食用油15g
[*]酵母3g

调料
[*]盐3g
[*]白芝麻适量(撒面包上)

蛋黄液(刷面包)
[*]蛋黄1个
[*]牛奶15g


[*]甜香口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度

早餐小面包的做法步骤

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1
先将鸡蛋、温牛奶、糖、盐、酵母放入盆中搅拌均匀,再加入面粉搅拌成絮状,加入黄油揉成团,再加入食用油抹在面团上静置10分钟后将面团揉成团。

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2
将面团盖上盖子(或覆膜)放温暖处发酵。

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3
面团发酵完成。

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4
取出分成8等分(每个都过称,保持大小重量一致)。

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5
擀成长型皮。

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6
从一侧卷起。

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7
再围个小圈套3次,做个简单的造型

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8
逐个做好。

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9
面包坯二次醒发完成。

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10
取1个鸡蛋黄(散养鸡的蛋黄颜色好),放入15g牛奶。

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11
搅拌均匀,用于刷面包表面。

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12
将面包坯逐个均匀的刷上蛋液,撒上白芝麻点缀。

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13
烤箱先预预热5至10分钟,将烤盘放中下层,上火175度、下火150度烤18至20分钟。

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14
早餐小面包新鲜出炉,非常柔软、效果非常好,可做为早餐或下午茶食用。



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