薄如蝉翼之春饼
食材明细主料
[*]面粉300g
[*]温水适量
辅料
[*]食用油10g(和面中)
油酥
[*]面粉适量
[*]盐适量
[*]热油适量(浇面中)
[*]原味口味
[*]蒸工艺
[*]三刻钟耗时
[*]神级难度
薄如蝉翼之春饼的做法步骤
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将春饼面和成一个比较柔软的面团，反复揉至光滑，盖盖饧至30分钟。
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制作油酥:面粉适量，盐适量、热油适量浇入，并将油酥搅拌均匀，晾凉再用。
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3
将面团分成大小均匀的小剂子，盖膜防干。
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取出剂子擀成大小相同的饼状。
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刷一层油酥，加一层饼皮。
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我这是16个小剂子，每8张为一组，共2组。
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将其中一组先用手均匀向四周按开后再向四周擀开。。
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擀成比较大的圆饼状，将其放在左侧的不粒屉垫上。
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锅中水烧开后，将饼皮放入锅中，中火蒸10分钟，停火后再焖2分钟后再取出。
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自制春饼张张透明，薄如蝉翼。
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口感柔软，且韧弹不开裂。
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这么好吃的春饼，卷上蔬菜口感更香。
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简单的绿豆芽炒韮菜，绿豆芽、韮菜均有春季生发的寓意。
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