酱爆鸡丁
食材明细主料
[*]鸡腿肉约200克
[*]花生1杯
[*]豇豆约100克
辅料
[*]姜丝1撮
[*]红葱头1粒
[*]蒜头2瓣
[*]干小米椒3枚
调料
[*]甜面酱1/2大勺
[*]柱侯酱1/2大勺
[*]精盐1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]米酒1/2大勺
[*]酱香口味
[*]炒工艺
[*]半小时耗时
[*]高级难度
酱爆鸡丁的做法步骤
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1
把切了粒的豇豆炒至5成熟，盛起备用；
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2
把锅降温后加少许底油倒入花生，用中火把花生炒熟；
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3
生姜切丝约1撮、蒜头剁碎和葱头切片、小米椒切段；
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4
把鸡丁中火滑炒至八至九成熟后出锅备用；
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5
开大火，锅热放油，加入姜丝、红葱头、蒜头和干小米椒；
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6
再倒入甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺，用锅产搅拌均匀炒出香味；
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7
倒入鸡丁、花生和豇豆翻炒均匀，点入精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅享用。
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