砂锅啫啫鸡
食材明细腌制鸡肉
[*]鸡块450克
[*]生抽1大勺
[*]精盐1/4小勺
[*]白糖1/4小勺
[*]胡椒粉1/3小勺
[*]高度酒1大勺
辅料
[*]红葱头2个
[*]生姜1块
[*]香菜约2棵
[*]香葱1棵
[*]蒜头2瓣
[*]青椒1条
调料
[*]生抽1大勺
[*]老抽1/2大勺
[*]高度酒1大勺
[*]酱香口味
[*]炝工艺
[*]三刻钟耗时
[*]神级难度
砂锅啫啫鸡的做法步骤
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1
鸡剁成块，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒1大勺，抓腌均匀；
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2
香葱葱白与葱绿分开切段、香菜梗与叶切开也切段、蒜头、生姜与葱头切片、辣椒切圈；
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3
煲置炉了先加底油，升大火，倒入鸡块，翻炒至干水；
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加入生抽1大勺、老抽/2大勺，翻拌均匀；
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5
把鸡块拨一边，留下另一边空位，加入姜片、辣椒、葱白、蒜头、香菜梗和1/2的香菜叶；
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6
爆香后与鸡块混炒，炒至鸡块入味；
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此时可以清楚见到爆出的鸡油已成吱吱的状态，这就是广东人说的啫啫声了；
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沿着煲边淋入高度酒1大勺，加入剩下的香菜味，稍翻拌几下可关火离炉供食用。Enjoy！
手艺不错可以 {:1_1:}{:1_1:}
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