雨落润田 發表於 2024-2-4 20:46:08

海鲜酱拌面

食材明细
主料
[*]面条300g
[*]XO酱40g
[*]虾50g
[*]蛤蜊60g
[*]鱿鱼须50g

辅料
[*]橄榄油5g
[*]秋葵2个
[*]葱1根
[*]姜3片
[*]料酒10g


[*]酱香口味
[*]拌工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度

海鲜酱拌面的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_2015080803fc8818661af851.jpg?x-oss-process=style/p320
1
备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808ccd4f7fb73c6c0c4.jpg?x-oss-process=style/p320
2
面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808993e44f3df22eef3.jpg?x-oss-process=style/p320
3
再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808c62471046c127798.jpg?x-oss-process=style/p320
4
面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808f2a4b75e69946ab5.jpg?x-oss-process=style/p320
5
制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_201508080c2e11c52200e055.jpg?x-oss-process=style/p320
6
虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808421fe95e131201d9.jpg?x-oss-process=style/p320
7
虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808cd0acf72f61b4bec.jpg?x-oss-process=style/p320
8
秋葵放入开水中焯2分钟捞出

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_2015080840fb9651ba2d815c.jpg?x-oss-process=style/p320
9
捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_201508089d984730cd75f7ee.jpg?x-oss-process=style/p320
10
接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808c823dc0db965c155.jpg?x-oss-process=style/p320
11
倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_201508085d938f7158600081.jpg?x-oss-process=style/p320
12
蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_2015080883d4f5b878cad1b7.jpg?x-oss-process=style/p320
13
海鲜焯熟捞出,秋葵切片

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808cff579e799456a29.jpg?x-oss-process=style/p320
14
盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808606e382ea870dfad.jpg?x-oss-process=style/p320
15
再依照个人喜好来放入海鲜食材

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2015/08/08/p800_20150808c451222a8bd41a37.jpg?x-oss-process=style/p320
16
调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!


小窍门
1、面条蒸后再煮,这样煮面条时不易浑汤,而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感
4、我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

jimdyh 發表於 2024-4-5 03:46:16

一碗普通的面,这样一来马上高大上了
頁: [1]
查看完整版本: 海鲜酱拌面