雨落润田 發表於 2024-1-21 16:43:23

凉拌卤牛肉

食材明细
主料
[*]牛腱子1个(2斤左右)

辅料
[*]姜1块
[*]大蒜5瓣
[*]干辣椒5个
[*]香叶3片
[*]花椒3克
[*]八角1个
[*]草果1个
[*]山萘1片

调料
[*]冰糖10克
[*]盐30克
[*]生抽2汤匙
[*]老抽2汤匙
[*]欣和葱伴侣6月香豆瓣酱1汤匙
[*]欣和葱伴侣韩式辣椒酱1汤匙

凉拌料
[*]香菜5根
[*]姜1小块
[*]蒜2瓣
[*]小米椒3个
[*]卤汤3汤匙
[*]凉拌香醋2汤匙
[*]芝麻油2汤匙
[*]熟芝麻适量


[*]微辣口味
[*]拌工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度

凉拌卤牛肉的做法步骤

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1
主要食材合集。

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2
小牛腱子一个,去掉多余的筋膜,泡水一段时间,水变红就换水,直到水变清。

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3
将泡干净的牛腱子放入电饭煲,加入没过食材的水。加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、山萘、草果和冰糖。

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4
加入盐。

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5
加入生抽。

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6
加入老抽。

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7
加入韩式辣椒酱。

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8
加入豆瓣酱。搅拌均匀。选择电饭煲煮饭时间。

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9
到时间后,将牛肉捞起晾凉。卤汤晾凉后过滤,一部分装盒冰箱冷冻保存,用做老卤汤。剩下的用来凉拌调味,或者烧菜。

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10
将卤好的牛肉切薄片,根据自己的口味,加入香菜小米椒姜蒜等,加入适量卤汁,凉拌香醋,芝麻油等拌匀,最后撒一点熟芝麻。



ssx51466 發表於 2024-1-21 19:11:24

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Djb222 發表於 2024-1-23 09:35:00

鹵腱子肉真的是最愛了!!!
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