大理石戚风蛋糕
食材明细主料
[*]鸡蛋5个
[*]低筋面粉80克
[*]白砂糖70克
辅料
[*]油50克
[*]牛奶50克
[*]可可粉10克
[*]白醋5滴
[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
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蛋清、蛋黄分离
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蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
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一边放入油一边搅打
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再放入牛奶搅打3分钟
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打成有点发白、浓稠的糊状
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分成两份
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一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
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蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
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分成两份，放入两种面糊中
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10
翻拌均匀做成蛋糕糊
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把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
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倒入八寸模具中，震出气泡
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烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟
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取出从高处摔两下，立即打扣。
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完全放凉后再脱模
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