雨落润田 發表於 2024-1-20 20:52:30

海鲜酱拌面

食材明细
主料
[*]面条300g
[*]XO酱40g
[*]虾50g
[*]蛤蜊60g
[*]鱿鱼须50g

辅料
[*]橄榄油5g
[*]秋葵2个
[*]葱1根
[*]姜3片
[*]料酒10g


[*]酱香口味
[*]拌工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度

海鲜酱拌面的做法步骤

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备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子

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2
面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

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3
再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

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4
面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

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5
制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

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6
虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

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虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

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8
秋葵放入开水中焯2分钟捞出

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9
捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

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10
接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

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11
倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

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蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

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海鲜焯熟捞出,秋葵切片

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盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

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再依照个人喜好来放入海鲜食材

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调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!



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