雨落润田 發表於 2024-1-15 19:14:54

蛋奶西饼

食材明细
主料
[*]高筋面粉180g

辅料
[*]白糖20g
[*]玉米油25g
[*]牛奶20g
[*]鸡蛋液90g

调料
[*]酵母粉2g


[*]原味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

蛋奶西饼的做法步骤

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首先混合液体食材,牛奶中加入玉米油充分搅拌均匀乳化,加入蛋液搅拌均匀,加入白糖和酵母粉,混合均匀。

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接着加入干性食材,过筛加入高筋面粉,用筷子搅拌成絮状。

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下手揉成光滑面团,如果时间充足,可以等面团发酵至两倍大再做下面的操作,如果时间紧张就可以直接分割面团了。

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将面团平均分成九分,每份揉圆后按扁,擀成小圆饼,摆入烤盘,喜欢吃厚一点的可以擀得厚一些。

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进行发酵,高比克80S风炉烤箱选择“发酵”功能,温度设定37度,时间设定半小时,小饼发酵至1.5-2倍大。

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发酵好的小饼表面铺一层油纸,压一个烤盘,就可以准备烘烤了。

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高比克80S风炉烤箱温度设定150度提前预热,时间15分钟,中层,这款烤箱温控精准稳定,上色也是相当满意。

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烤好出炉,奶香奶香的,还带着淡淡的甜味儿,甜而不腻,做主食或者下午茶小点心都很合适。

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小饼内部充满气孔,所以吃起来很松软,我每次做一盘,吃不完的密封冷冻保存,吃的时候拿出来微波加热就能恢复松软的口感,做一次就够一周早餐吃了,很方便~



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