剁椒鱼头
食材明细主料
[*]大头鱼适量
辅料
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]酸辣椒适量
调料
[*]料酒适量
[*]生抽适量
[*]食盐适量
[*]酸辣口味
[*]蒸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
剁椒鱼头的做法步骤
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鱼头改刀，洗干净，去除黑膜和内脏。
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准备葱段，姜拍碎，料酒，一起抓成葱姜料酒。
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把葱姜料酒汁倒入鱼中，撒适量食盐，淋入适量生抽，用手拌匀备用。
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4
准备蒜末和切碎的豆豉。
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准备好酸辣椒。
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热锅冷油，油热以后放入蒜末炸香。
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中小火把酸辣椒炒干水分。
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放入豆豉。
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放入适量的生抽，蚝油。
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装入碗中。
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碟子放两根筷子，方便鱼熟透。
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把酸辣椒作料平铺到鱼头上。
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蒸箱到100度以后放入，蒸15分钟，如果鱼头小可以减少3分钟。
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蒸好以后撒上小葱花，用热油淋上去激发香味（我觉得油太多了省略了这一步），成功。
點解唔加d泡椒啊？？？ 好的剁椒鱼头，辣椒不会抢了鱼头的鲜味，这需要功力啊
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