彩虹蛋糕
食材明细主料
[*]鸡蛋十个
[*]牛奶80ml
[*]植物油80ml
[*]蛋白用白砂糖120g
[*]蛋黄用白砂糖60g
[*]淡奶油适量
[*]低筋面粉170g
辅料
[*]塔塔粉8g
[*]食用色素适量
[*]装饰彩珠适量
[*]芒果适量
[*]甜味口味
[*]烘焙工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度
彩虹蛋糕的做法步骤
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1
蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油。蛋清加入塔塔粉，蛋黄加入白糖。【盆小，先做五个蛋的量】
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2
蛋黄加入牛奶、植物油。
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3
筛入低筋面粉。
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4
轻轻搅匀。
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5
打发蛋白。粗泡时先加入三分之一白糖。
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6
泡泡变小变密，再加入剩下的二分之一白糖。
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7
倒入剩下的白糖继续打发。
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8
打发到这种状态。垂直的小三角。
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9
先挖出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌【切勿划圈】
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10
剩下的搅匀了。接下来如上重复，再做五个蛋的量。如果你盆够大，可以十个蛋一起搁盆子。
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11
要用到的食用色素。
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12
我比较懒，直接挤一滴到八寸烤盘里，然后倒入蛋糕糊来回拌匀。绿色的忘记发了。红色的，因为蛋黄糊有的多有的少，所以不够。可惜，不然就凑足彩虹色了。
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烤箱预热，170°，二十到二十五分钟，可以用牙签试扎一下，如果牙签干爽，就可以了。从烤箱拿出来后，记得倒扣放凉再脱模，我因为烤盘不够，还没凉就抠了，所以难看。
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打发淡奶油。
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涂抹。
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这时候一切正常。
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翻箱找到QQ糖两包，想着可以加水烧开了做果胶。。。
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嗯，液体凉了，我倒。。。坑爹啊！
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手忙脚乱补救，发现奶油也快化了。。。挤花无能。
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教训：还是老实事先准备冰块，淡奶油隔冰打发吧。
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