麻辣手撕鸡
食材明细主料
[*]鸡腿2个
辅料
[*]花生米少许
调料
[*]小葱2根
[*]姜少许
[*]小米辣5个
[*]香菜1根
[*]辣椒面一勺
[*]白芝麻一勺
[*]盐半勺
[*]白糖半勺
[*]一品鲜一勺
[*]香醋一勺
[*]蚝油一勺
[*]麻油一勺
[*]麻辣口味
[*]拌工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
麻辣手撕鸡的做法步骤
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1
清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
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2
加一勺料酒。
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3
葱段和姜片去腥。
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4
大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
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5
煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
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6
开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
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7
一勺辣椒面。
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8
一勺白芝麻。
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9
淋上热油。
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10
加半勺盐。
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11
加半勺白糖。
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12
一勺一品鲜。
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13
一勺香醋。
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14
一勺蚝油。
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15
一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
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16
鸡腿随便撕成小条。
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17
加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
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18
加上少许的油炸花生米。
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19
淋上料汁。
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20
抓拌均匀即可。
小窍门
1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，好吃的关键。
2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。
這個可以！！！ {:1_1:}{:1_1:} 经典川菜啊，虽然不吃辣，但是非常受欢迎
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