四喜丸子
食材明细主料
[*]土猪肉500克
[*]藕200克
辅料
[*]葱1棵
[*]姜1块
[*]大茴2个
[*]木耳适量
[*]淀粉50克
[*]香菜适量
[*]花生油350克（实耗50克）
配料
[*]生抽1勺（汤用）
[*]老抽半勺（汤用）
[*]盐3茶匙
[*]胡椒粉适量
[*]醋适量
[*]咸鲜口味
[*]炸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
四喜丸子的做法步骤
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猪肉剁碎。
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葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
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3
藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
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4
肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
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面板铺一些淀粉。
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6
肉馅团成团。
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肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
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锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
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捞出待用。
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锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
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锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
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加足量水，放大茴烧开。
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下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
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汤汁收至三分之一，小火。
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捞出丸子。
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汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
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汤汁浇在丸子上即可。
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