雨落润田 發表於 2023-11-13 10:45:28

家常砂锅鱼头煲

食材明细
主料
[*]大头鱼1个

辅料
[*]红椒2个
[*]紫洋葱半个
[*]葱2颗
[*]蒜苗1颗
[*]蒜头4个
[*]芹菜1个
[*]姜丝5g

调料
[*]黄豆酱2勺
[*]蚝油2勺
[*]白胡椒粉1勺


[*]咸鲜口味
[*]煨工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度

家常砂锅鱼头煲的做法步骤

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/12/20231012169707898893863310554076.JPG?x-oss-process=style/p320
1
鱼头我直接买的时候让切好的，洋葱只需一半切块，红椒去除辣椒籽切块，蒜头切片、蒜苗和芹菜切条，姜切丝，将葱白切碎剩余的葱切段。

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2
鱼头加入蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制15分钟。

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3
先将鱼头下锅煎至两面金黄。

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4
砂锅先烧热，下凉油直接放入姜丝、蒜片、葱白煸香。

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5
加入洋葱和红椒翻炒出香味。

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6
加入两勺黄豆酱翻炒出香味。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/12/20231012169708231376566010554076.JPG?x-oss-process=style/p320
7
将煎好的鱼头直接铺上去，加入水至淹到鱼肉，盖上锅盖先大火烧开转中小火焖煮3分钟。

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8
把切好蒜苗、芹菜段加入，开盖火开大火煮2分钟，关门盖上锅盖焖1分钟，将蒜苗、芹菜段的香味激发出来。

[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/2023/10/14/20231014169721294138971710554076.JPG?x-oss-process=style/p320
9
焖一分钟后即可上桌食用。



Cc20220630 發表於 2023-11-13 10:46:51

青春貌美。好炮架

370959711 發表於 2023-11-13 16:36:52

Djb222 發表於 2023-11-14 09:21:23

魚頭還是煮豆腐湯比較好吃！

Tsx19941104 發表於 2023-11-14 22:28:43

不错。逼逼还算嫩。、

cyd19901219 發表於 2023-11-16 15:37:11

jimdyh 發表於 2024-9-3 00:34:12

大头鱼做砂锅是最合适的，鱼肉很厚
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