甜烧白
“这是四川常见的一道蒸菜，可以是家常口味，也是流水酒席里传统“九大碗”之一，肉质软烂，肥而不腻，糯米香甜可口。”食材明细
主料
[*]五花肉一块
[*]糯米半碗
[*]红豆沙少许
辅料
[*]红糖20克+少许
[*]红酱油1匙
[*]猪油半匙
[*]甜味口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
甜烧白的做法步骤
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五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟
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2
糯米提前两小时浸泡一会
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3
浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀
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4
放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时
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五花肉煮好后捞出凉透
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6
用厨房纸擦干多余水分
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锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香
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8
炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分
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蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油
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迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里
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一定要趁热充分搅拌均匀，备用
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炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹
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肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时
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一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味
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腌制好的肉，取一个肉夹，打开
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给肉的一面放上一层普通的红豆沙
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每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里
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把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀
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放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小时以上，糯米完全熟透软糯即可
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出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖
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甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻
别说吃，连听都没听说过，这啥啊？ 好好吃饭
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