烫面韭菜盒
食材明细主料
[*]面粉200克
辅料
[*]鸡蛋2个
[*]韭菜150克
[*]虾米50克
[*]食用油1/2汤勺
[*]香油几滴
配料
[*]食盐1.5茶勺
[*]胡椒粉少许
[*]咸鲜口味
[*]煎工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
烫面韭菜盒的做法步骤
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面粉200克。
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2
所用馅料图。
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3
面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状。
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4
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
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鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒成碎蛋花。
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6
韭菜洗净切成细末，放入大碗中。
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加入碎鸡蛋和洗净的虾米。
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调入食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。
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饧好的面团揉成长条，并分为小份。
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取一份擀成圆形面饼。
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在面饼的一边铺上陷料。
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把饼皮对折过去。
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拿至手上捏紧边缘，并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。
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不粘锅中小火预热后刷上一层薄油，放入韭菜盒子。
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反复翻面，煎至盒子两面金黄，馅料熟透即可。
小窍门
诗心片语：
1：韭菜盒子的面皮有很多做法，可以冷水和面，可以温水和面，可以开水和面，还可以做发面的面皮，依据自己所好。我喜欢烫面的，烫面的面皮较软，操作的时候相对要比较小心，但成品外皮酥脆，内皮松软，很好吃。
2：馅料也没有固定的搭配，按个人所好。若加上火腿，味道也很好。
3：开始煎的时候，等底部煎固定了才开始翻面，待2面都煎定形以后，便可反复翻动。
4：小火煎制。
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