雨落润田 發表於 2023-11-3 13:29:45

黄豆茄子焖饭

食材明细
主料
[*]长茄子2根
[*]黄豆2把

辅料
[*]蒜6瓣
[*]小米辣2个


[*]微辣口味
[*]煮工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

黄豆茄子焖饭的做法步骤

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1
黄豆提前用温水浸泡8个小时以上,可以前一天晚上就开始浸泡,到第二天制作刚刚好;

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2
洗净的茄子去头去尾切成长条块;

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3
然后放入适量盐,涂抹均匀;

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4
杀出水后挤干水份备用,减少炸制时油的吸收;

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5
将大蒜.小米辣切碎备用;

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再调一个料汁:碗中加入1勺白糖,适量蚝油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,适量胡椒粉,最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用;

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锅中放入偏多的油,油热放入茄子条;

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8
煎至两面金黄后捞出控油备用,不怕油多可以直接炸;

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9
再次起锅加油,油温5成热倒入蒜末和姜末;

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10
爆出香味后倒入1勺豆瓣酱,翻炒出油;

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11
倒入黄豆,翻炒均匀;

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12
倒入调好的料汁,再次翻炒炖煮;

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13
料汁快被炖煮干后,再倒入茄子;

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14
翻炒均匀后,将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中;

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15
将米与菜搅拌均匀,再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多,不够则加入适量清水,过多则可以倒出少许,然后启动煮饭功能即可。


發表於 1970-1-1 08:00:00

ssx51466 發表於 2023-11-3 19:24:16

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