剁椒焖鸡翅
剁椒焖鸡翅食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量做法：1、 锅中注入过量净水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。2 、捞出汆煮好的食材，沥干水份，盛放在盘中待用。3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。4、 放入剁椒，炒匀。5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。6、 淋上少量生抽，再参加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。7、 注入过量净水，没过鸡翅。8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。9、 揭开盖，淋入少量老抽，炒匀调色。10、 用大火收汁，倒入水淀粉。11、 用锅铲翻炒平均。12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁便可。
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