雨落润田 發表於 2023-10-15 10:25:58

自制香肠

食材明细
主料
[*]猪肉2斤

辅料
[*]香肠五香粉适量
[*]玉米淀粉适量
[*]葱姜水适量
[*]肠衣适量

调料
[*]盐适量
[*]老抽适量
[*]白糖适量
[*]鸡蛋1个


[*]咸香口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

自制香肠的做法步骤

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成品图。

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制作方法:一斤半肉馅搅碎有颗粒刚好,半斤肉切薄片备用。

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3
加入适量香肠五香粉。

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加入适量盐,白糖,香油,老抽调色,鸡蛋一个,葱姜水适量,顺一个方向搅拌均匀。

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加入适量玉米淀粉,继续顺一个方向搅拌均匀,最后加入适量油,继续一个方向搅拌均匀即可。

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肠衣洗掉盐分,用清水冲洗肠子。

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冲洗好的肠衣,加入适量高度白酒浸泡一会去腥味。

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肉馅盛入裱花袋中。

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肠衣末端打一个结扣,套上容器口,慢慢挤入肉馅。

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系上一扣,全部做好,用针表面扎孔排气。

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冷水下锅,全程中小火煮制。

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用盖锅盖,煮制过程中,时而用针扎孔,不能大火煮制,撇出血沫。

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煮熟捞出,控干水分备用。

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表面没有水分,刷一层油,在刷一层老抽上色。

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烤箱提前预热,上下火230烘焙15分钟。

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取出,放凉即可食用。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。



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